第18回 12/10（火）に登壇いただくのは、高級レストラン「ひらまつ」を展開する（株）ひらまつの平松博利社長です。

（株）ひらまつは、「ひらまつ」を中心に、フランス料理、イタリア教理の高級レストラン24店舗を経営する東証一部上場企業です。
高級レストラン群を多店舗展開するレストラン企業というのは、世界でも類を見ないことだそうです。
売上高は110億円、経常利益19億円（経常利益率17％強）の超優良企業。しかも毎年増収増益を続けています。
飲食業で経営的に注目されるのは、低価格路線のチューン店と相場が決まっていましたが、高級ブランドと高収益経営を両立するひらまつの成功は、業界の通念に棹さす稀有な例といえるでしょう。
さらに平松社長の推薦図書が渋沢栄一の『論語と算盤』と知って、正直しびれました。
著者の渋沢栄一は、論語の説く社会観念と日本の商人道が尊んできた商道徳には通底する共通点があることを喝破しました。
平松社長の歩いてきた料理人としての道と経営者としての人生にも、きっと同じ共通項があるのかもしれません。